Ať už smažíte řízky, dochucujete salát nebo marinujete maso, vždy se hodí kvalitní olej. Používáte ale ten nejvhodnější? V potaz je potřeba brát nejen chuťový profil, ale například i teplotu, při které se začne olej připalovat. Prozkoumejte s námi svět olejů. Pro začátek je důležité pochopit, že oleje nutně nepředstavují hrozbu pro organismus. Pokud je konzumujete v rozumné míře, mohou pomoct regulovat hladinu cholesterolu, vysoký krevní tlak nebo posilovat imunitní systém. Mezi nejpoužívanější druhy patří: Olivový olej Dělí se na několik druhů, které se liší nejen čistotou zpracování, ale i vhodností použití v kuchyni. Klasický olivový olej je většinou směsí panenského a rafinovaného olivového oleje. Nemá výraznou chuť, a proto je vhodný hlavně k vaření a smažení. Panenský olivový olej se hodí primárně k marinování masa a konzervování bylinek. Přidat ho můžete ale i do pomazánek, které krásně zjemní. Nejkvalitnější olivový olej je extra panenský, který vynikne v těstovinách, polévkách, salátech či zálivkách. Můžete ho sehnat i v nefiltrované podobě, který je chuťově ještě výraznější. Avokádový olej Jedná se o velmi oblíbený olej mezi světovými šéfkuchaři, které si získal hlavně svou zelenou barvou a velmi jemnou chutí s oříškovými podtóny. V kuchyni ho můžete využít hned při několika příležitostech. Kromě salátových dresinků ho můžete použít i na smažení nebo ním dochutit ryby či masa. Kokosový olej Pravděpodobně nejvšestrannější olej vůbec – využijete ho totiž jak v kuchyni, tak při kosmetických rituálech. Má nasládlou chuť, a proto ho můžete mlsat i samostatně. Jinak ho můžete využít při přípravě indických a thajských pokrmů, salátových dresinků a domácích pomazánek. Nahradit ním můžete i část tuků při pečení dezertů, což jim dodá skvělou kokosovou chuť. Řepkový olej Mnoho Čechů vnímá řepkový olej jako zdraví nebezpečný a preferují proto jiné varianty. Málokdo z nich ale ví, že právě tento olej má nejvhodnější složení mastných kyselin pro lidské tělo. Hodí se jak do teplé, tak studené kuchyně. Nešlápnete s ním vedle ani při přípravě některých těst na pečení. Běžně k dostání je například slunečnicový nebo palmový olej. V kuchyni si ale často najdou své místo i speciální ochucené oleje, které nejvíce vyniknou v salátech. Nejčastěji narazíte na pomerančový, lanýžový nebo rozmarýnový. Za pozornost stojí i méně známé oleje, které se vyznačují jedinečnou chutí. Milovníky asijské kuchyně si jistě získá sezamový olej, který je v orientální kuchyni nepostradatelnou surovinou. Své příznivce si najde i lněný olej. Ten je vhodný konzumovat samostatně jako doplněk stravy, a to hlavně kvůli výrazné chuti a pachu. Narazit můžete i na makový olej, který je bohatý na vitamin E.