Nevíte, co s cuketami? Poradíme vám!

Co se v článku dozvíte: Díky čemu se stala cuketa tak populární Kdy je cuketa jedovatá a další zajímavosti Do jakých receptů se cuketa hodí Recept na cuketovou pizzuRecept na nízkosacharidové cuketové placičky Recept na cuketovou bábovku Jak cuketa prospívá našemu zdraví Máte zahradu obsypanou cuketami nebo jste si jich pár koupili v našem hypermarketu a hodila by se vám trocha inspirace, co z nich připravit? Máme pro vás hned tři super recepty na výtečná cuketová jídla! Také si povíme pár zajímavostí o této oblíbené letní zelenině a v neposlední řadě se mrkneme i na její zdravotní benefity. 1. Zrodila se hvězda V masovém měřítku se cuketa, známá také jako cukína, začala v českých domácnostech objevovat v 80. letech. Hlavními důvody, proč se na našem území tak rychle rozšířila, byl tehdejší velmi malý výběr zeleniny, velká úroda cuket a její snadné pěstování, které zvládl i úplný začátečník. Díky své dostupnosti téměř během celého roku si získala své pevné místo v našich jídelníčcích a dodnes patří mezi vyhledávané druhy zeleniny.

Nejlépe chutnají malé až středně velké cukety do délky 25 centimetrů, které bývají rovněž nejkvalitnější. Takovéto cukety není třeba loupat, a navíc bývají křehké a s minimem semen. Věděli jste, že: K přípravě jídel se používají i cuketové květy? V některých restauracích je podávají plněné nebo smažené.

Nejdelší cuketa, která byla kdy vypěstovaná a je zapsaná i v Guinnessově knize rekordů, měřila 2,52 m? Sklizeň a následná konzumace přezrálých cuket, stejně jako okurek, může být zdraví nebezpečná? Proto se sklízí pouze nepřezrálé a mladé kusy. Hořká a nepříjemná chuť značí přítomnost kukurbitacinu, tedy toxického steroidu, který má za úkol ve volné přírodě cuketu chránit před býložravci právě svou hořkostí? Jeho požití může vyvolat zažívací potíže a při větším množství i závažnější zdravotní komplikace, proto cuketu (ani okurku) nikdy nejezte, pokud chutná hořce! Výborná naslano i nasladko Velkou výhodou cukety je, že snadno přejímá chuť ostatních ingrediencí, ačkoliv sama chutná velmi jemně, někdy až krémově. Při její přípravě je proto vhodné použít chuťově výraznější koření, velmi dobře si například rozumí s česnekem v cuketové pizze.

Recept: Cuketová pizza s mozzarellou a česnekem Ingredience 4 menší až střední cukety 2 vejce 4 stroužky česneku   sůl   mletý pepř   oregano   strouhaný parmezán   rajčatová omáčka  125 g mozzarelly   čerstvá bazalka Postup Lžičkou soli posypte najemno nastrouhané cukety a nechte je asi 10 minut odležet. Poté z nich vymačkejte většinu tekutiny. Přidejte vejce, česnek, pepř, parmezán a oregano a vše smíchejte. Pokud by bylo těsto příliš husté, můžete ho lehce zředit vymačkanou šťávou z cuket. Plech si vyložte pečicím papírem a z těsta vytvarujte velké placky tak, aby byly celistvé a pevné. Pečte při teplotě 200 °C asi 20 min, dokud povrch nezezlátne a nezpevní se. Na takto upečené placky rozetřete rajčatovou omáčku, kterou lehce posypte oreganem a česnekem, přidejte plátky mozzarelly a vraťte pizzu na pár minut do trouby, dokud se mozzarella nerozteče. Na závěr pizzu dochuťte lístky čerstvé bazalky a můžete podávat. Než se pustíte do vaření, doporučuje se cuketu nechat tzv. vypotit. Stačí ji nastrouhat nebo nakrájet na plátky, posolit a nechat chvíli odležet, dokud se z cukety nevyloučí přebytečná voda. Nejčastěji se můžete setkat s cuketou upravenou naslano jako ve výše uvedeném receptu. Grilovaná nebo plněná cuketa či cuketové placičky patří mezi tradiční cuketová jídla. A právě na poslední zmíněné pro vás máme i recept, avšak v trochu upravené, nízkosacharidové verzi.

Recept: Nízkosacharidové cuketové placičky Ingredience 1 kg cuket 2 vejce 100 g mandlové mouky 2 stroužky česneku lžička majoránky lžička oregána sůl a pepř na dochucení řepkový olej Postup Omytou cuketu nastrouháme nahrubo a osolíme. Necháme několik minut vypotit a poté vodu z cukety vymačkáme, co nejvíc to půjde. K vymačkané cuketě přidáme mandlovou mouku, vejce, prolisovaný česnek, oregano, majoránku a pepř. Solit už většinou není potřeba. Na pánvi rozpálíme olej, na kterém dozlatova osmažíme z těsta vytvořené placičky. Placičky osušíme kuchyňskou utěrkou od přebytečného tuku a podáváme samostatně, s jogurtovým dipem nebo jako přílohu. Cuketa je výborná i jako náhražka pečiva, těstovin nebo některých těst a skvěle si rozumí i s jinými druhy zeleniny. Přesvědčit se o tom můžete například v tomto receptu na zeleninový koláč od Petry Burianové. Cuketa se však hodí i do sladkých pokrmů, proto ji můžete použít například do moučníků nebo knedlíků. Už jste zkoušeli někdy upéct cuketovou bábovku? Pokud ne, zkuste si ji připravit podle níže uvedeného receptu. Uvidíte, že vaší rodině bude chutnat.

Recept: Cuketová hrnková bábovka Ingredience 3/4 hrnku slunečnicového oleje 2 hrnky polohrubé mouky 1/2 hrnku pravého kakaa 2 vejce 1/2 hrnku třtinového cukru   kůra z citronu 2 hrnky cukety 1 lžička jedlé sody malá špetka soli   čokoláda na vaření (podle chuti)   olej a mouka na vymazání a vysypání formy Postup Nastrouhejte najemno dvě až tři cukety a vymačkejte z nich pomocí cedníku vodu. Cukr s olejem řádně prošlehejte, přidejte kakao a sůl. Postupně do směsi vmíchejte vejce, kůru z jednoho citronu, mouku a sodu. Pokud máte raději moučníky sladší, přidejte více cukru. Přimíchejte do těsta nastrouhané cukety a podle potřeby ho zřeďte. Využít k tomu můžete i vymačkanou šťávu z cuket. Pokud máte v bábovce rádi čokoládu, na hrubo ji nasekejte a vmíchejte ji na závěr do těsta. Těsto nalijte do předem vymazané a moukou vysypané formy a pečte při teplotě 180 °C asi hodinu. Po vytažení z trouby nechte bábovku alespoň 15 minut vychladnout ve formě a teprve poté ji vyklopte. Hotovou bábovku můžete ozdobit polevou, čokoládou nebo rovnou podávat. Pokud hledáte něco více speciálního, než je bábovka, vyzkoušet můžete například čokoládovo-cuketové muffiny s oříškovým máslem podle Kitchen Affair nebo cuketovou buchtu s drobenkou a vlašskými ořechy podle Josefa Maršálka. 

Pomocník při hubnutí i skvělý zdroj živin Podobně jako okurka je také cuketa až z 93 % tvořena vodou, a proto má velmi nízkou energetickou hodnotu. I přes minimum kalorií v ní však najdeme spoustu prospěšných látek. Obsahuje totiž například vlákninu, která podporuje správnou funkci trávicího systému, karoten a minerální látky jako např. draslík pomáhající z těla vyloučit nadbytečnou vodu a sůl.

Naopak v ní nenajdeme žádný cholesterol a díky velmi nízké hladině sacharidů je vhodná pro diabetiky, nízkosacharidovou dietu a obecně pro každého, kdo se snaží zredukovat svou hmotnost nebo vyznává zdravý životní styl. V případě cukety sice neexistuje doporučená míra její spotřeby, ale díky jejímu skvělému výživovému složení je perfektním adeptem na pravidelné zařazení do vašeho vyváženého jídelníčku. Obzvlášť s ohledem na pestrou škálu jídel, které z ní můžete snadno vykouzlit. A pokud vám neroste na zahrádce, zastavit se pro ni můžete i u nás v Globusu.