Osm zásad správného stolování

Kolik příborů patří na stůl? Ubrousek na klíně, nebo za límcem? A jak správně podávat dezerty? Ať už se chystáte na pracovní oběd, nebo připravujete slavnostní večeři, vychutnejte si jídlo i atmosféru, jak se patří. 1. Jeden chod, jeden talíř Nezáleží, kolik chodů na hostinu připravujete ‑ každý z nich se podává na samostatném talíři. Nikdy se však nepokládají samostatně na ubrus, ale na takzvaný klubový talíř, který mívá průměr kolem 30 centimetrů a slouží jako podkladový pro talíře s dalšími chody. Klubový talíř zůstává vždy na stole, až na něj postupně podávejte jednotlivé talíře ‑ s předkrmem, polévkou, hlavním chodem a dezertem. Na klubový talíř patří i ubrousek, aby o sebe jednotlivé talíře nedřely. Nezapomeňte ani na talířek s pečivem, ke kterému servírujte olivový olej či máslo a nožík. Talíř s pečivem zaujímá místo nalevo od klubového talíře ‑ vlastně doslova ohraničuje levou stranu vašeho prostoru u stolu. Na to je třeba myslet, až dostanete chuť na pečivo. Nechcete přece omylem začít uždibovat kousky chleba sousedovi po pravé straně. Když se pustíte do pečiva, tak ho nejdříve nalámejte na menší kousky, a ty pak vkládejte do úst. Pečivo nikdy neukusujte.

2. Příbory maximálně tři vedle sebe S příbory je to podobné jako s talíři. Kolik budete mít chodů, tolik na stůl připravte příborů. Nanejvýš by ale vedle sebe měly stát tři kusy ‑ například tři nože, jejichž ostré hrany směřují vždy směrem k talíři. Jednotlivé příbory by měly být postavené tak, abychom je mohli během jídla odebírat postupně od vnější strany. Příbory vybírejte podle podávaného jídla. K předkrmům se hodí předkrmový příbor, případně lžíce na polévku či těstoviny. K hlavnímu chodu zvolte masový příbor nebo lžíci na kaši či polévku. Pokud ale chystáte jako hlavní jídlo rybu, připravte na stůl speciální příbor určený pro konzumaci ryb. Lépe se s ním budou odstraňovat kosti. A jak si poradit se servírováním sladké tečky na závěr? Dezertní příbor správně najdete vedle své skleničky. Měl by být položený nad talířem. Vidlička směřuje hroty doprava, lžička přesně opačně, tedy doleva. 3. Vidličky hroty dolů, lžíce špičkou do úst Jednou věcí je, jak správně připravit stůl, talíře a příbory. Další otázkou zůstává, jak s příbory manipulovat. Správně byste je měli pevně zapřít o vnitřní plochy dlaní a vidličky držet hroty dolů. Pokud se to zrovna hodí, nic vám nebrání vzít vidličku do pravé ruky a použít ji jako lžíci. A jak se zachovat, když nadejde čas polévky? Během konzumace lžíci neplňte až po okraj a nefoukejte do ní. Správně byste měli lžíci s polévkou vkládat do úst špičkou. Když polévku dojíte, odložte lžíci na podšálek.

Které pokrmy lze jíst rukama? Ve většině případů používejte k jídlu příbor, v rámci etikety existují ale i výjimky. Nemusíte se ostýchat vzít do rukou například chléb, chipsy, sushi, malé chlebíčky, kostičky sýra, ovoce, kukuřici či mořské plody, třeba neloupané krevety nebo slávky. V případě, že se chystáte servírovat tento typ jídla, nezapomínejte připravit také takzvaný finger bowl ‑ misku s vlažnou vodou a ubrouskem pro očištění rukou. 4. Skleničku na víno i na vodu Obdobně jako se nedoporučuje mít vedle sebe poskládané více jak tři příbory, není vhodné mít připravené například čtyři skleničky. Dvě až tři stačí, a pokud bude potřeba, lepší je sklenice vyměnit. Stůl by totiž neměl být přeplněný. Kromě nože by měla být nejdříve postavená sklenice na víno, pár centimetrů za ní má své místo sklenice na vodu.

5. Látkové ubrousky na klín, nikoliv za límec Na stole by neměly chybět ubrousky. Můžete zvolit látkové, ale i papírovou variantu na jedno použití. Při jídle lze papírový ubrousek nechat vlevo od talíře, a po jídle pak položit na talíř. Látkové ubrousky jsou zase mnohem slavnostnější. Během jídla se pokládají na kolena, správně by se měly používat už při konzumaci jídla – ne až na konci. Po dojedení látkový ubrousek neodkládejte na talíř, ale vedle něj na stůl. 6. Ubrus, napron, nebo prostírání pod talíře? Přemýšlíte, jaký zvolit odstín ubrusu? Záleží na příležitosti, ale i na vkusu. Bílou barvou rozhodně nic nezkazíte, hodí se i pro slavnostní chvíle. Ať bude váš ubrus světlého nebo tmavého odstínu, vždy by měl přesahovat zhruba o dvacet až třicet centimetrů hranu stolu. Ubrusem ale prostírání nekončí. Můžete ještě použít středový ubrus – takzvaný napron, nebo prostírání pod jednotlivé talíře. Určitě však zvolte jedno, nebo druhé. Jinak by stůl mohl působit stůl příliš nazdobeně.

7. Dorty servírujte špičkou k hostovi I servírování dezertů má svá pravidla. „Když podáváte dort, použijte k tomu nůž, který nejdříve namočte v horké vodě, a poté usušte. Při krájení nezapomínejte po každém řezu nůž utřít, zákusky nikdy nepokládejte na ubrousek. A když je servírujete na stůl, položte je špičkou k hostovi,“ radí cukrář a porotce show Peče celá země Josef Maršálek. A jak se to má s dalšími sladkostmi? „Smetanové dezerty podávejte při teplotě 10 C° a máslové při pokojové. Žádné moučníky ani dezerty ale neohřívejte v mikrovlnce, získaly by tak špatnou konzistenci. Raději použijte rozehřátou troubu. Studené dezerty jako zmrzlinu, sorbet nebo poháry servírujte zase ve vychlazeném, či ještě lépe přímo v namrazeném skle nebo porcelánu. Na konci hostiny byste měli nabídnout kávu a digestiv. Před jídlem zase nezapomeňte na aperitiv.“ 8. Dámy první Pravidla stolování rovněž stanovují, jak byste se měli usazovat ke stolu. Ke společenskému obědu či večeři jako první usedají ženy, muži až po nich. A pokud se stane, že některá z dam dorazí později, muži by měli vstát a nechat ji usednout. Během jídla seďte vzpřímeně a lokty si nepokládejte na stůl. Při konzumaci pokrmů může dojít k malým nehodám – i to se stává. Pokud některému z hostů upadne pod stůl například kus jídla, na událost zbytečně neupozorňujte. Co upadne pod stůl, to by na zemi mělo taky zůstat.